(2027.07.26)【BatterDay焙日】紅土鹹蛋黃(20入)

❗️提醒❗️鴨蛋為天然原料，每顆尺寸大小&蛋殼厚薄度無法完全一致，因此每顆鹹蛋黃的熟程度都會有些許差異。

通常尺寸越大、蛋殼越厚的鴨蛋，比較容易出現這樣的情況。也因為手工挑選的關係，難免會有人工疏漏，敬請見諒。

來自友善平飼、飲用大武山自然湧泉的快樂鴨隻

・鴨子採用室內平面養殖，自1日齡友善平飼、產銷履歷可溯源，全程透明安心。

・具有家禽產銷履歷認證，喝好吃好長大才能生出好蛋！ 

遵循紅土古法醃製，牧場到餐桌的一條龍生產

・紅土熟成、手工醃製超過一個月

・從源頭開始把關！透明化生產食用更安心

橙黃剔透、油潤紅心、口感綿密中又滑口！

・粒粒飽滿的鹹蛋黃、追求綿密沙鬆的細膩口感

・焙日紅土鹹蛋黃，是你今年中秋的必備頂級食材！拿來做成蛋黃酥、包月餅、或做成料理都很適合～

＼狗勾蛋黃酥做法／

鹹蛋黃前置：將泡油隔夜的鹹蛋黃放烤160°C、8分鐘

油皮與油酥：

。油皮：所有食材攪拌至能拉出粗膜

。油酥：所有食材攪拌成團

並將油皮、油酥貼上保鮮膜、鬆弛1小時

餡料前置：

將紅玉紅茶烏豆沙分成25克／顆，並將烤熟放涼的鹹蛋黃包入餡料中

＊若要包入麻糬餡，則改為5克麻糬＋20克餡
 

油皮油酥麵團：

1. 油皮、油酥皆均分10等分

＊可留約30克的油皮，作為裝飾使用

2. 將油酥包入油皮，進行兩次桿捲，每次都需鬆弛20分鐘

＊注意全程需使用保鮮盒密封、防止麵團過乾！

3. 包入餡料

整形裝飾：

1. 狗狗與動物耳朵：每顆造型取約1.5～2克麵團左右（依不同造型略有調整），搓成水滴狀或圓形、三角形等

2. 用芝麻粒點上眼睛

3. 最後刷上蛋液

＊蛋液上色小撇步：用蛋黃＋一點點蜂蜜，顯色度更佳！

烘烤：

上火175度、下火170，烤30分鐘後加烤盤、再烤10分鐘，就完成啦～～

成分：鴨蛋、鹽｜產地：台灣

規格：20入／包（每顆約14.5克至15克）

保存建議：冷凍並儘速使用完畢。

過敏原資訊：本產品含有蛋及其製品，不適合對其過敏體質者食用｜葷素類別：葷食（素食不宜）

使用建議：隔夜泡油法

實測烤出來蛋黃中心很透，顏色橘黃，濕潤又美味喔

1.製作蛋黃酥前一晚將鹹蛋黃浸泡植物油，放入冷藏解凍

2.隔日取出噴上米酒

3.放入預熱160度烤箱烘烤8-10分鐘，底部微微冒泡即可出爐，放涼備用